Intolerancia al gluten

Intolerancia al gluten y lo que usted debe saber

Una frase popular en la dieta mundo consciente de hoy es libre de gluten. Usted verá esta plasmada en muchas etiquetas y paquetes, así como se anuncia en algunos restaurantes y platos precocinados. Esto es importante porque hay ciertos grupos de personas que no son capaces de digerir los alimentos con esta proteína. Hay un número de maneras de identificar correctamente las comidas por sí mismo, pero primero deben conocer los conceptos básicos acerca de esta dieta en particular.

El gluten es nada más que un tipo especial de proteína que se encuentra comúnmente en el trigo, el centeno y la cebada. Como tal, se puede encontrar en la mayoría de las familias armarios y refrigeradores como diferentes cereales o panes
.

A pesar de que puede estar bien para asumir que se debe evitar todo tipo de granos, no todos en esa familia tiene este problema. Por ejemplo, es posible que los alimentos elaborados a partir de maíz, arroz (algunas variedades silvestres), mijo, avena, soja y semillas de girasol. Puede consultar más información en Internet, en los cereales.

Las leyes actuales permiten etiquetas para hacer publicidad sin gluten, aunque no puede ser cien por ciento verifica si este es el caso. Esto es porque el producto alimenticio es difícil de extraer totalmente. En ciertos ingredientes como, el trigo se puede quitar, sin embargo algunos rastros de los minutos aún permanecen. Puede identificar las raciones que no tienen esta proteína si se sienten como la goma de mascar. En el pan, por ejemplo, hace que la masa se siente elástico, dotándolo de su textura masticable. Es por esto que se deriva de la palabra latina para el pegamento.

A continuación, vamos a darle más información sobre la intolerancia al gluten

También es muy beneficioso para las panaderías en su conjunto debido a ciertas características de pan requerir este ingrediente en el proceso de cocción natural. Se hace crecer la masa durante la fermentación, y asegura que su forma se mantiene cuando se añade almidón. Sin ella, se requerirían máquinas de pan especiales y los procesadores de alimentos para terminar el proceso de cocción Hotel  .;