Vinagre, calambres musculares, azúcar en la sangre y los ácidos

El New York Times acaba de publicar un artículo que indica que el jugo de la salmuera (hecha de sal, vinagre y especias) era útil en el alivio de los calambres musculares. En un ensayo muy pequeño, 10 hombres ejercieron hasta deshidratado luego fueron estimuladas eléctricamente hasta que estrecha, y se les dio ya sea jugo de pepinillos o agua. Jugo de pepinillos alivia los calambres de manera significativa en comparación con agua destilada. Los entrenadores pensaban que el jugo de pepinillos sustituye los líquidos y electrolitos perdidos durante el ejercicio. Los investigadores pensaron que era el vinagre. Y muchos de los lectores comentado que el vinagre solo tenía calambres aliviados por ellos. (Uno incluso pensaron que el vinagre en mostaza hizo lo mismo.) ¿Qué me hizo meditar sobre el valor de vinagre, e incluso ácidos en general.

Ahora una manera a reducir los calambres musculares es tomar magnesio. El magnesio ha desaparecido prácticamente de la tierra y por lo tanto el suministro de alimentos debido a las prácticas agrícolas industriales y la posterior erosión. En 1975, el USDA inspeccionó el nivel de nutrientes en los alimentos, la publicación de la información en un libro, Manual de los contenidos nutricionales de los alimentos. Veinte años después de haber comenzado la publicación de suplementos, que eran mucho menos leer, aunque Paul Bergner escribió sobre él en su excelente libro, poder curativo de minerales, nutrientes especiales y oligoelementos. En los estudios complementarios, magnesio ha disminuido en alrededor de un tercio. No sabemos hasta qué punto el descenso fue antes o después de ese tiempo, pero sí sabemos que si nos tomamos todo el suministro de alimentos cultivados en los Estados Unidos, suponiendo que nada de eso se desperdicia (alrededor del 40%) o alimentar a los animales, no no sería suficiente magnesio para todos los estadounidenses. Pero jugo de pepinillos tiene muy poco magnesio, o para que el hierro cuestión que también puede aliviar los calambres
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vinagre de bebida o jugo de limón en agua se conoce para reducir los picos de azúcar en la sangre, lo que retrasa el vaciado gástrico, que no es exactamente intuitivo. Podemos entender que la fibra podría retrasar el vaciado gástrico y prevenir las de insulina y azúcar en la sangre picos que afectan a los diabéticos. ? Pero vinagre

El investigador Carol Johnston de la Universidad de Arizona recuperó datos del 1940 y' s y encontró que 2 cucharadas de vinagre reduce los picos de azúcar en la sangre a una tasa equivalente a la diabetes mucha medicación. Funciona mejor con la resistencia a la insulina, sino que también reduce el azúcar en la sangre para los diabéticos. Esto confirma lo que el escritor de Diabetes David Mendosa ha estado diciendo durante años, y señala que el vinagre de vino o vinagre blanco es más ácido, por lo tanto, más eficaz que el vinagre de sidra de manzana (aunque puede tener otras virtudes.) De limón o jugo de limón funciona así .

Ahora sabemos que el magnesio está implicado en la reducción de los picos de azúcar en la sangre. Pero, de nuevo, el contenido de magnesio de vinagre o jugo de limón o de lima es insignificante. (De hecho el magnesio y el vinagre puede ser muy explosivo.) En principio solo había considerado el hecho de que el ácido podría estimular la producción de bilis en el hígado como la explicación. Sin embargo, hay una razón química.

El magnesio como la mayoría de los minerales, ¿no es así absorbida de los alimentos o suplementos sólidos. Muchos de nosotros perdemos la acidez del estómago después de nuestros 30 años y no se descomponen los minerales también. (Los síntomas de la indigestión alcalina son idénticos a la indigestión ácida, por lo que muchas personas toman el medicamento equivocado cuando toman antacids- y que explica por qué muchos sitios ERGE recomiendan jugo de pepinillos para el reflujo.) Pero la mayoría de nosotros tenemos algún nivel de acidez que es necesario para extraer magnesio (y otros minerales) de los alimentos. Y lo necesitamos porque el magnesio es uno de los productos químicos implicados en la mayoría de las reacciones celulares.

Químicamente, ácidos tienen protones, un ion de hidrógeno cargado. Cuando el ión entra en el torrente sanguíneo, tiene un efecto temporal de reducir el nivel de pH de la sangre. PH de la sangre es muy estrechamente regulada, por lo que el cuerpo libera minerales para elevarlo. El magnesio y el calcio están activados, en forma cargada y esté disponible para los músculos.

Ácido Láctico alimentos fermentados pueden tener un efecto similar, con los beneficios adicionales que la fermentación reduce el contenido de carbohidratos, la sal reemplaza los electrolitos y las bacterias proporcionar (buenas bacterias intestinales) beneficios probióticos. Para que pueda obtener la relajación muscular, mejor digestión y reducir el azúcar en sangre. Comer la salmuera puede ser tan útil como beber el jugo. Chucrut, kimchi y vegetales encurtidos japoneses son fuentes útiles de alimentos y agua ácidas fermentados o kéfir de coco son buenas bebidas sin leche fermentadas. Sally Fallon y' s libro Nourishing Traditions le mostrará cómo hacer sus propios alimentos fermentados. Sandor Katz y' s libro, Wild Fermentación: El sabor, la nutrición, y la artesanía de Live-Cultura Los alimentos también te muestra cómo hacer vegetales conservados y tiene deliciosas recetas. Y adobos para carne o verduras son otras formas tradicionales de uso de ácido.

Pero esperen un minuto. No deben de &'; t comemos alimentos alcalinizantes como verduras y frutas? El vinagre, jugo de limón y jugo de pepinillos son ácidos. Todo el campo de los alimentos que son alcalinizantes es inconsistente: el jugo de limón se dice que es alcalinizante, mientras que el vinagre no es y ambos son ácidos. Incluso si usted rechatacterize vinagre como alcalinizante, que creo que es el caso, en base a su capacidad de provocar reacciones complejas, el cuerpo utiliza los ácidos y álcalis en diferentes lugares y para diferentes funciones. Es demasiado simplista pensar que uno es bueno y el otro es mejor. Por ejemplo se administró bicarbonato de sodio para mejorar la función inmune con éxito en la epidemia de gripe de 1918 y 1919 y he visto otra información sobre sus beneficios. Además veganos comúnmente reciben las IU de tener la orina que es demasiado alcalino. Y los bantúes, que comen principalmente carne, la leche y la sangre lo son ácidas son más saludables que los granos y vegetales comiendo vecinos más alcalinas. (Granos podrían ser parte de la razón.)

Vinagre y las ideas LemonThe que sostenían que una dieta acidificante sería acidificar la sangre y causar que se filtre a cabo el calcio de nuestros huesos parece haber sido un error. El cuerpo regula el ácido /el equilibrio alcalino principalmente a través de la cantidad de CO2 exhalado en los pulmones y la acidez de la orina. Si el pH de la sangre baja demasiado y se convierte en ácido, el cuerpo va a compensar por el aumento de la respiración, la expulsión de CO2, por lo menos iones de hidrógeno son gratuitos y el pH se elevará a la normalidad. Para demasiada alcalinidad ocurre lo contrario. Cualquier cambio en el equilibrio ácido /alcalino en la sangre son leves y transitorios. Algunos estudios de edad mostraron que el consumo de una dieta rica en carne podría estimular la liberación de calcio en la orina, pero ese efecto se detiene después de unas semanas (y los estudios iniciales fueron sólo una o dos semanas de largo.) Usted puede acidificar la orina, pero su sangre mantiene un estricto control sobre los cambios.

¿Qué pasa con el agua alcalina? Conozco a un número de amigos que juran por su agua alcalina, insistiendo en que beben más de lo mismo. Por supuesto beber más agua aliviará una variedad de males en la mayoría de los casos. La compañía Kangan que vende una máquina para descomponer el agua en las fases ácidas o alcalinas, tiene algunos estudios que muestran que es beneficioso. Hubo un estudio coreano que encontró agua electrolizada reducido inhibe resacas inducidas por etanol-aguda en ratas, suponiendo que con barrido en partículas de radicales libres. Sin embargo su control utiliza agua destilada que isn y' t saludable. Muchos de los estudios se emparejan el agua reducida con otras sustancias. Pero parece que hay potencialmente algo allí. Tanto si se supera el bicarbonato de sodio en el agua es desconocido. O para que el vinagre de la materia en el agua.

Mi opinión? Tanto el ácido y álcalis en el agua son fisiológicamente activo. Comparado con agua destilada, tienen iones disponibles para interactuar con la química del cuerpo. La gente parece tener una vida saludable en las dietas que son ya sea ácido o alcalino-rica tal de que se compone de alimentos reales y libre de alérgenos. Beber jugo de agua o salmuera ácida puede trabajar en hacer un pequeño pico de magnesio temporalmente, pero el cuerpo llegará a la homeostasis ácido base. No es un valor a estos picos en el alivio del dolor o la desaceleración picos de azúcar en la sangre, pero tiene menos que ver con el cambio de la química de su cuerpo dinámico que el de interferir con funciones específicas. Los alimentos alcalinos y líquidos pueden ayudar a eliminar los radicales libres, reduciendo la oxigenación, pero el oxígeno también es útil para mejorar la función del cuerpo.

Agua Viva

Nuestras tradiciones religiosas tienden a tener una reverencia especial para agua viva, que es el agua que tiene minerales disueltos en ella por lo que es ligeramente ácido o alcalino, cargada con oxígeno y peróxido de hidrógeno. Se trata de las moléculas activas en que el agua que interactúan con los productos químicos en nuestros cuerpos. Vivir el agua y vivir los alimentos nos servirá mejor, en todo el espectro de pH comestible, proporcionando tenemos algún nivel de diversidad Hotel  .;