Comisario Jefe y Control Químico Deberes

Inventario y control de los materiales son una parte del departamento de reinserción y' s la responsabilidad, en particular el mayordomo y' s. Esto incluye, por supuesto, el control de los productos químicos. Ahora, la razón principal para el control de la utilización de productos químicos es para ahorrar dinero.

¿Por qué controlar el uso de los productos químicos?

Como se dijo anteriormente, la principal razón por la stewarding departamento tiene que controlar su uso de productos químicos tales como productos de limpieza, detergentes, desinfectantes, etc. es para ahorrar dinero, por supuesto. Digamos por ejemplo, que su restaurante está disfrutando de una gran cantidad de ventas y está cosechando enormes ganancias, dinero sabio. Ahora, si su departamento de reinserción no utiliza productos químicos apropiadamente, entonces algunos de sus beneficios podrían ser desperdiciado en la compra de los productos químicos. Piensa en el dinero que podría haber salvado si su departamento de reinserción sólo sabía cómo utilizar los productos químicos de la manera correcta. Mírelo de esta manera, si el departamento de reinserción está usando demasiado detergente para lavar los platos, que está seguro de desperdiciar recursos preciosos. Después de todo, usted necesitará más agua para enjuagar el jabón, y más electricidad para hacer el plato lavadora plazo.

Otra razón por la que el control químico es muy importante es porque quiere proteger la salud y seguridad de sus invitados. Si el departamento de reinserción hace uso de demasiado jabón y detergente en artículos de limpieza y de cocina de lavado tales como vajilla, cubertería, cristalería, etc., entonces no puede haber el riesgo de dejar residuos de jabón en los artículos. Ahora, si hay residuos de jabón en los artículos de cocina, especialmente aquellos que entrará en contacto con la boca de los invitados, entonces podría ser muy perjudicial para ellos. Por otro lado, utiliza muy poco, y se corre el riesgo de no lavarse y la limpieza de los utensilios de cocina correctamente. Puede no ser capaz de eliminar los suelos y las bacterias de los artículos, y otra vez, esto es perjudicial para sus invitados.

Por esta razón, el mayordomo tiene que insistir en que su personal la importancia de utilizar el derecho cantidad de productos químicos, así como la sustancia química adecuada para una tarea específica.

Directrices para el Control Químico

Para tener un control muy efectivo sobre los productos químicos, el mayordomo tiene establecer primero un nivel de stock nominal, y esto se hace para cada turno. El mayordomo también tiene que asignar el jefe de turno la responsabilidad de manejar de manera adecuada y dispensación de los productos químicos. Afortunadamente, la dispensación de productos químicos es por lo general se realiza electrónicamente por las máquinas de cocina tales como la máquina de lavado de platos, así como la lavadora olla. Los niveles de los productos químicos son controladas por la máquina y se dispensa en consecuencia, y todo el mayordomo de cocina tiene que hacer es asegurarse de que los productos químicos son siempre en los niveles adecuados.

Sin embargo, para el uso manual de los productos químicos , el mayordomo de la cocina debe conocer el uso adecuado de los químicos, especialmente cuando se trata de la dosis utilizada. Capacitación para esto es comúnmente proporcionada por el departamento de reinserción antes se inicia una nueva cocina steward.

Para comprobar y ver si las sustancias químicas se utilizan de la manera correcta, el Departamento Stewarding debe trabajar en estrecha colaboración con el departamento de contabilidad. Estos dos departamentos podrían controlar mejor el uso de productos químicos al hacer un registro del consumo de productos químicos mensual.

A veces, los accidentes ocurren. Por esta razón, el personal del departamento de reinserción debe enseñar sobre qué hacer en caso de emergencias Hotel  .;