Tofu, los placeres simples de la cocina vietnamita

Ahora en mis treinta años, tengo recuerdos claros de acurrucarse en mi abuelo y' s regazo, cuando yo era un niño pequeño. Él y'. D sentarse en una cama de madera vieja y fumar un papa tazón de porcelana, sus antiguos manos arrugadas rompiendo tofu a la plancha en trozos y se sumergen los bocados en sal

Cuando era niño, yo pensé que los resquicios tofu parecía poco atractiva , pero los adultos parecían disfrutar de comerlas. Era común ver cylclo conductores comer este plato al lado del camino durante sus descansos en el momento de Hai Phong todavía tenía muchos árboles extravagantes y bajas casas pequeñas. Si cierro los ojos Todavía puedo oler el aroma de la parrilla tofu.

Incluso hoy en día la parrilla tofu todavía se ofrece en la barra de cerveza barata, donde los clientes disfrutan de su sabor picante. El tofu se utiliza en todo tipo de formas. Secos hervidos o al vapor. Este ingrediente sin embargo rara vez se sirve en fiestas o cenas de lujo.

La mayoría de los vietnamitas consideran tofu ser platos humildes. Es barato y fácilmente disponible. En Asia, la gente ha estado haciendo los alimentos de soja para siglo. Tofu y otros productos de soya están asociados con los budistas devotos, que son vegetarianos por razones religiosas. Los productos de soya se utilizan para fabricar sustitutos de la carne que a veces se ven y saben como carne.

Visite cualquier mercado en Vietnam y verá las mujeres a vender queso de soja de cestas planas. Los compradores llegan a saber que hacer el mejor queso de soja y vendedores populares vender antes de tiempo. En Hanoi, Dau Mo (queso de soja de Mo Mercado) se considera una especialidad, como la albahaca de Lang pueblo o salsa de soja desde Ban Village.
Los fabricantes de queso de soja en Mo pueblo tienen su propio secreto, aunque todos tofu contiene ingredientes similares. Quizás el tofu en Mo pueblo observe elevar el nivel de control de calidad, utilizando los mejores ingredientes y se niega a cortar las esquinas para obtener un beneficio a corto plazo. Haciendo Tofu es mucho tiempo. Los productores son la mayor parte de la noche con el fin de conseguir su queso de soja en el mercado en la madrugada. En primer lugar hay que moler los granos de soja y luego filtrarlos antes de cocinar, envases de refrigeración compresión y pelar el tofu resultante. Cada paso requiere manos cuidadosas y con experiencia.

En la actualidad, los antiguos pueblos de Ke Mo no son más que un recuerdo. Las calles cuentan estrecha tienda-casa y edificios altos. Incluso Mo Mercado es cosa del pasado, después de haber sido demolido para construir un centro comercial. Amantes de la comida en Hanoi, sin embargo, todavía recuerdan la excelente de Mo tofu

Fabricantes Tofu producen una gama de productos. La salida de su primer paso de la producción es pho Tao, un blanco, pudín de condensado que es servir como un postre con jarabe dulce. Muy popular entre las mujeres, este es un buen aperitivo en un día caluroso de verano. En el norte de Vietnam, los vendedores Tao Pho menudo van en bicicleta con un barril de Tao Pho detrás de ellos. El vendedor utiliza una cuchara plana para cucharón capas delgadas de Tao pho en un recipiente antes de añadir el jarabe.

Hoy como personas son cada vez más ricos, el estilo japonés más sofisticado de Tofu está ganando popularidad. El producto más puro del proceso de cocción tofu este tipo de tofu suave puede encontrar en las mesas de buffet y en los banquetes de lujo. En mi opinión, este tipo de tofu es demasiado suave, rompiéndose tan pronto como se toma un bocado. Para una comida diaria, prefiero el tofu vietnamita ordinario, tradicional.

Algunas tardes, me siento en un restaurante de carretera bajo un árbol extravagante y disfruto el rico sabor del tofu a la parrilla sazonado con cúrcuma. Este plato no deja de recordarme de mi infancia. Buena comida no tiene que ser caro. La buena comida es alimento que se come en el momento adecuado y el lugar y que te hace sentir bien
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