La Sociedad de la Orden de buen ánimo - Port Royal - Nueva Escocia

Samuel de Champlain fundó la Orden de buen ánimo en el invierno de 1606 a 1607 para proporcionar una buena comida y buenos tiempos para los colonos para mantener su salud y la moral durante el largo invierno. La Orden fue una sociedad de comedor y los miembros se turnaban para proporcionar pescado o juego para un banquete y en el mantenimiento de una gozosa Sociedad atmosfera sólo duró un invierno, pero fue un gran éxito. Los informes muestran que cada pocos días la cena se convirtió en una fiesta, y en un todo de manera rotativa en la mesa fue designado como Comisario Jefe.

El Comisario Jefe tenía el deber de asegurarse de que todos en la mesa estaba bien cuidado . Así lo dijo de vuelta en París, con el mismo buen rollo como en Rue aux Ours ya menor costo. Cada Steward 2 días antes de su turno irían caza o la pesca para traer de vuelta un manjar para agregar a la tarifa regular. Esto fue tan bien realizada que comían carne o pescado para varios de los desayunos, almuerzos y cenas siguiente.

En el banquete del Comisario Jefe, que tiene todo lo tenía preparado por el cocinero, entró en la habitación con una servilleta sobre un hombro, la insignia de la oficina en la mano, y al cuello el collar de la Orden seguido por todos los miembros de la Orden, cada una llevando un plato. Lo mismo se repitió en el postre. Antes de dar gracias a Dios, el Comisario Jefe entregaría el collar de la Orden a su sucesor, y que sería brindar a los demás con una copa de vino.

Miembros prominentes de la colonia eran probablemente los miembros de la Orden de buen ánimo. Los huéspedes frecuentes fueron Membertou y Messamouet, Mi &'; jefes kmaw de la zona.

Anteriormente Jefe Messamouet había navegado con Samuel de Champlain como una guía en la búsqueda de minas de cobre en la Bahía de Fundy. El jefe dijo Champlain que en su juventud había navegado el Atlántico en un buque pesquero vasco y había visitado Francia, donde se alojó en la casa del gobernador de Bayona.

Lescarbot escribió de otros huéspedes aborígenes que siempre tenían veinte o treinta hombres, mujeres y niños, que miraban en al su modo de servicio y Pan libre fue dado a ellos.

Los caballeros adquirido una amplia variedad de carnes, incluyendo patos, gansos, perdices y otras aves, alces, caribúes, castor, nutria, oso, conejo, gato montés, y el mapache. En ese momento en América del Norte castor era un manjar. Especias utilizadas comúnmente eran pimienta, canela, clavo de olor y nuez moscada. Las hierbas como tomillo, perifollo, hojas de laurel y mejorana también fueron bien utilizados. Para nuestros gustos modernos un plato que los colonos Port Royal considerarían soso probablemente sería fuerte o salvaje degustación para nosotros.

Aquí están algunos ejemplos de platos modernos que podrían haber sido atendidos en una buena cena Cheer: sopa de calabaza, la anguila, esturión al vapor, guisado de espinacas, buñuelos de alcachofa de Jerusalén, manzanas y tarta de pera, y tartas de mazapán
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